ಬೆಂಗಳೂರು : ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಐಐಎಚ್‌ಎಂ ಬೆಂಗಳೂರು ಕಾಲೇಜು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವ ಮಹತ್ವದ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿತ್ತು. ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಸುಸ್ಥಿರ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಗುರಿಗಳಿಗೆ (SDGs) ಅನುಗುಣವಾಗಿದ್ದು, ಆತಿಥ್ಯ (ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ) ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸುವ ಗುರಿ ಹೊಂದಿದೆ.ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯಲ್ಪಡುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಜಾಮೂನ್ ಬೀಜಗಳು, ಅನಾನಸ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಯಿತು.
ಐಐಎಚ್‌ಎಂ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ನಿರ್ದೇಶಕಿ, ಸಂಚಾರಿ ಚೌಧರಿ, ಅವರು ಈ ಉಪಕ್ರಮದ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, “ಐಐಎಚ್‌ಎಂ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅರಿವಿದೆ. ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೊಸತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಎನ್ನುವುದು ಕೇವಲ ಟ್ರೆಂಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಿದರು.
ಇನ್ನು ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ‘ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ’ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಯಿತು. ಸುಮಾರು 20 ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ಈ ಸವಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು. ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ನವೀನತೆಯನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದ್ದು, ಇದು ಅವರ ಪಠ್ಯಕ್ರಮದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ
ಸ್ಪರ್ಧೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡಿದ ಬೋಧಕ ಸದಸ್ಯರಾದ ಚೆಫ್ ವಿಜೈತಾ ಅವರು ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರು: “ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆಯ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈರ್ಮಲ್ಯವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ನಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುವುದು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಥಿರತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಮರುಚಿಂತಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರು.
ಈ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು, ಕ್ಲಿಂಗ್ ವ್ರ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸೆಣಬಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮರುಬಳಕೆ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವಂತಹ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉಪಕ್ರಮಗಳ ಮೇಲೆ ಸಹ ಗಮನ ಹರಿಸಿತು. ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಗಳು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಜಾಗತಿಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗೆ ಇದು ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆ.
ಇನ್ನು ಈ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯೊಬ್ಬರು ಖುಷಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ ” ಈ ಸ್ಪರ್ಧೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನನಗೆ ಕಲಿಸಿತು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಸಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಪರಿಸರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು” ಎಂದು ವಿವರಿಸಿದರು.
